飲料店(diàn)的冬天，蚊子像每星期星毛。
除非被客人(rén)辨認出店(diàn)門(mén)口有(yǒu)蟲，就敗了戒心；就算(suàn)被辨認出了飲料裏有(yǒu)蟲，距關門(mén)歇業就近在咫尺了。
有(yǒu)鑒于此，我向服務項目四星級飯店(diàn)的消殺子公司、現職飲料相關人(rén)士求教了實戰經驗，歸納出消殺和(hé)防蚊子須要的9個(gè)技(jì)術(shù)細節。
作(zuò)者 | 彭大(dà)龍
飲料店(diàn)又到了殺蟲大(dà)登陸作(zuò)戰季節
我曾有(yǒu)開(kāi)店(diàn)的經曆，蚊子可(kě)能是每個(gè)經營者心頭的無奈。
剛入夏，店(diàn)門(mén)口就有(yǒu)了蒼蠅的蹤迹，它們往往能沖破風幕機和(hé)門(mén)簾的防線，如僥幸沒有(yǒu)落入粘蠅紙或誘蠅燈，就開(kāi)始和(hé)蒼蠅拍打遊擊戰。
圖片來(lái)自中科院物理(lǐ)所
特别是飲料店(diàn)，香甜的水(shuǐ)果、糖、牛奶，哪一樣都是招蟲大(dà)戶。品牌門(mén)店(diàn)都開(kāi)始全副武裝，應對蚊子。
前段時(shí)間(jiān)，茶顔悅色公布4月份食安自查，恢複堂食以來(lái)，茶顔悅色訓練部QC組開(kāi)始對門(mén)店(diàn)進行(xíng)食安檢查和(hé)考核工作(zuò)，其中就重點提到了蚊子消殺。
茶顔悅色重點提到了蚊子消殺
相對商場(chǎng)內(nèi)的飲料店(diàn)，有(yǒu)較好的密閉空(kōng)間(jiān)，沿街(jiē)門(mén)店(diàn)殺蟲難度更大(dà)，經營就要多(duō)一個(gè)技(jì)能能攻能防。
蚊子消殺，注意這9個(gè)技(jì)術(shù)細節
我向服務項目四星級飯店(diàn)的消殺子公司、現職飲料相關人(rén)士求教了實戰經驗，歸納出消殺和(hé)防蚊子須要的9個(gè)技(jì)術(shù)細節。
1、消殺蚊子，從外圍綠化帶做(zuò)起
四星級飯店(diàn)往往給人(rén)幹淨、舒适的整體(tǐ)氛圍，在衛生(shēng)技(jì)術(shù)細節自然上(shàng)下足了功夫。飯店(diàn)的消殺工作(zuò)，往往從外圍開(kāi)始，做(zuò)好防護三道(dào)關：家(jiā)庭滅鼠子公司多(duō)少(shǎo)錢(qián)
一道(dào)關：飯店(diàn)的周邊綠化帶一圈挂蚊蠅籠，控制(zhì)外面進入的蚊蠅；
二道(dào)關：飯店(diàn)後門(mén)、員工通(tōng)道(dào)、送貨通(tōng)道(dào)門(mén)口設置風幕機；
三道(dào)關：內(nèi)部，廚房(fáng)、餐廳、地下停車(chē)場(chǎng)等，物理(lǐ)和(hé)化學消殺相結合。
這三道(dào)關對應到飲料店(diàn)，就是店(diàn)外環境、門(mén)店(diàn)一切入口、店(diàn)內(nèi)環境。
綠化帶距門(mén)店(diàn)較近，而且條件允許，可(kě)以在綠化帶挂上(shàng)一圈蚊蠅籠，源頭上(shàng)解決問題。
蚊蠅籠
2、物理(lǐ)、化學方式相結合
飲料店(diàn)一般面積不大(dà)，主要控和(hé)殺為(wèi)主，前後門(mén)入口風幕或門(mén)簾處阻隔控制(zhì)，內(nèi)部則結合以上(shàng)物理(lǐ)、化學消殺方式。
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物理(lǐ)方式：以設備為(wèi)主，風幕機、電(diàn)子誘蠅燈、紫外線燈（殺菌為(wèi)主）、彩色滅蠅條，粘鼠闆等
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化學方式：投藥為(wèi)主，誘餌治蟑螂和(hé)蚊蠅。
書(shū)亦燒仙草店(diàn)內(nèi)的滅蚊燈
3、裝修時(shí)把地漏、下水(shuǐ)設計(jì)好，能解決大(dà)問題
廚餘垃圾、下水(shuǐ)，都是招蚊子的重災區(qū)，這些(xiē)問題，可(kě)以在裝修時(shí)予以預防。
鄭州的一家(jiā)飲料店(diàn)，為(wèi)避免衛生(shēng)隐患，在裝修前就對內(nèi)部設施做(zuò)了結構性優化：
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地漏：推薦磁吸式、重力式，普通(tōng)地漏易堵、有(yǒu)氣味溢出
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下水(shuǐ)管道(dào)：選擇抗高(gāo)溫、耐腐蝕的ABS材質，有(yǒu)矽膠防臭塞
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垃圾桶：帶蓋子，桶外側也要定期清理(lǐ)
天貓上(shàng)的磁吸式地漏、重力式地漏內(nèi)芯
另外，服務項目區(qū)和(hé)後備區(qū)2.2米高(gāo)度均安裝誘蠅設備，每周兩次更換誘蠅燈管，保證了門(mén)店(diàn)整體(tǐ)的潔淨度。家(jiā)庭滅鼠子公司多(duō)少(shǎo)錢(qián)
4、守好進門(mén)這道(dào)關
客流從大(dà)門(mén)進入，蚊子也會(huì)尾随進來(lái)。在夏季，守住大(dà)門(mén)，除了常用的風幕機、透明(míng)門(mén)簾，門(mén)本身的設計(jì)也很(hěn)重要。
咖門(mén)之前就介紹過星巴克的雙重大(dà)門(mén)設計(jì)（傳送門(mén)：星巴克的大(dà)門(mén)，為(wèi)什麽總是很(hěn)沉？）
星巴克的兩道(dào)門(mén)，可(kě)以最大(dà)限度地防控飛蟲
打開(kāi)每扇門(mén)需要很(hěn)大(dà)的力氣，星巴克這個(gè)看似不人(rén)性化的設計(jì)，其實是為(wèi)了讓客人(rén)進門(mén)時(shí)不會(huì)把門(mén)開(kāi)太大(dà)，回彈也避免了忘記關門(mén)導緻飛蟲進入。
5、備貨、操作(zuò)環節，每天清理(lǐ)死角
主打鮮果茶品類的眷茶，将衛生(shēng)問題把控在前端。
首先，每星期由位于中牟的倉庫來(lái)配送鮮果，保證了原料新鮮度和(hé)剩餘問題。
其次是，每天打烊後會(huì)對操作(zuò)間(jiān)以及死角進行(xíng)清理(lǐ)，杜絕了衛生(shēng)問題的存在。
6、合理(lǐ)用風，也能起到作(zuò)用
茶顔悅色的食安自查中，除了要求每家(jiā)門(mén)店(diàn)安裝風幕機，還(hái)強調了每星期開(kāi)窗通(tōng)風， 确保空(kōng)氣流通(tōng)。
此外，一些(xiē)飲料小(xiǎo)店(diàn)的實戰經驗是，利用空(kōng)調風的走向，可(kě)阻擋部分蚊子的闖入。
特别是對面積小(xiǎo)的門(mén)店(diàn)，可(kě)将空(kōng)調放置在內(nèi)側，風向朝至大(dà)門(mén)位置，加上(shàng)風幕機的聯合作(zuò)用，對一些(xiē)蚊子起到阻擋作(zuò)用。
風幕機有(yǒu)一定阻擋蚊子的作(zuò)用
空(kōng)間(jiān)設置較為(wèi)複雜的門(mén)店(diàn)，可(kě)根據空(kōng)間(jiān)布局，設置空(kōng)調位置。家(jiā)庭滅鼠子公司多(duō)少(shǎo)錢(qián)
7、有(yǒu)條件的，可(kě)請(qǐng)專業消殺子公司
據一家(jiā)消殺子公司相關人(rén)士介紹，每年5月至10月，高(gāo)星級飯店(diàn)的消殺次數(shù)每月需達到4次。主要以物理(lǐ)與化學消殺相結合。
聘請(qǐng)消殺子公司，在飲料品牌中也比較常見。
茶顔悅色的做(zuò)法就是聘請(qǐng)有(yǒu)資質的消殺子公司定期對門(mén)店(diàn)進行(xíng)消殺，并且在食安自查報告中詳細列出了所有(yǒu)門(mén)店(diàn)和(hé)對應消殺子公司的名稱。
茶顔悅色消殺報告
此外，用戶在茶顔悅色官方公衆号回複關鍵詞消殺子公司，就可(kě)以查看消殺子公司名單及資質。
這個(gè)做(zuò)法，相當于讓門(mén)店(diàn)和(hé)合作(zuò)的消殺子公司都受到公衆監督，不僅讓消費者更有(yǒu)信任感，而且門(mén)店(diàn)和(hé)消殺子公司也會(huì)更用心。
8、植物驅蚊子有(yǒu)又觀賞性
在門(mén)店(diàn)內(nèi)外放置一些(xiē)薰衣草、百裏香、薄荷葉、天竺葵、迷叠香、艾草等植物，既美觀也可(kě)起到驅蚊子的功效。
9、萬一遇到異物客訴，不要慌張
誰也不敢說自己的門(mén)店(diàn)絕對安全、萬無一失。如果遇到客訴，第一步一定是真誠道(dào)歉、合理(lǐ)賠償，然後追根溯源，查看門(mén)店(diàn)哪個(gè)環節有(yǒu)纰漏。
在粉絲心中有(yǒu)着好人(rén)緣的茶顔悅色，是這麽做(zuò)的：
現職餐飲業人(rén)士介紹，西貝在遇到客訴問題時(shí)，會(huì)要求員工真誠緻歉，詢問客人(rén)是否有(yǒu)身體(tǐ)不适；如客人(rén)身體(tǐ)不适,可(kě)陪同就醫(yī)，并支付合理(lǐ)的挂号費、檢查費、藥費，按子公司審批權限逐級上(shàng)報更換産品或退菜。家(jiā)庭滅鼠子公司多(duō)少(shǎo)錢(qián)
