百縣百味家(jiā)鄉味道(dào)—張家(jiā)口：懷安縣—
懷安縣，隸屬于河(hé)北省張家(jiā)口市，位于河(hé)北省西北部，地處京津冀都市圈和(hé)晉冀蒙經濟圈的交彙處。懷安縣曆史悠久，早在春秋戰國時(shí)期就有(yǒu)建制(zhì)，在唐代，取“朝廷施行(xíng)仁政，百姓懷恩而安”之意，故得(de)名懷安縣。
走縣域、尋味道(dào)、看振興，走進張家(jiā)口懷安縣，品大(dà)衆美食在這裏演化出的獨特風味，嘗天然氣候造就的區(qū)域性美味食材。
懷安是張家(jiā)口聯通(tōng)塞外的重要通(tōng)道(dào)，從張家(jiā)口出發經烏蘭巴托延伸到俄羅斯恰克圖的貿易運銷線，便是著名的張庫大(dà)道(dào)，有(yǒu)着“北方絲綢之路”之稱張庫大(dà)道(dào)途徑高(gāo)緯、高(gāo)寒地區(qū)，駝隊行(xíng)程周期長且氣候惡劣，攜帶方便的高(gāo)熱量食物成為(wèi)駝隊的首選，柴溝堡熏肉應運而生(shēng)，柏木熏制(zhì)，風味獨特，蚊蠅飛旋而不落，有(yǒu)助于長期保存，便于遠距離攜帶。
柴溝堡熏肉是“懷安三寶”之一，當年被慈禧太後點為(wèi)清宮貢品，柴溝堡熏肉從此譽滿京華。
品嘗美味的熏肉，還(hái)要配上(shàng)“懷安三寶”的另一寶，馬市口的一窩絲烙餅提起一根線，放下一窩絲，正是它的獨特之處，傳統的一窩絲是用一根拉面做(zuò)成的一整張餅，是當地人(rén)逢年過節、招待賓客的必點美食馬市口位于張家(jiā)口市懷安縣渡口堡鄉，是通(tōng)往內(nèi)蒙古大(dà)草原的一個(gè)險關，曾是長城內(nèi)外進行(xíng)馬匹貿易的集市，故得(de)名馬市口。
因獨特的地理(lǐ)位置，故有(yǒu)“一将擋四面，鼓鳴三省警”的美譽
馬市口兩山(shān)對峙，山(shān)水(shuǐ)環繞，泉水(shuǐ)中含有(yǒu)大(dà)量的礦物質，和(hé)出的面柔軟勁道(dào)，這也是制(zhì)作(zuò)“一窩絲”烙餅的關鍵一環，“一窩絲”做(zuò)工考究，剛出鍋的烙餅，油晶晶，黃澄澄，色、香、味俱佳，這裏特有(yǒu)的胡麻壓榨出的胡麻油也是一窩絲制(zhì)作(zuò)的關鍵原料之一，用它烙出的餅色澤橙黃，酥脆可(kě)口，是家(jiā)庭聚餐招待賓朋的美味佳肴。
一方水(shuǐ)土養一方人(rén),一方山(shān)水(shuǐ)有(yǒu)一方風情，勤勞智慧的懷安人(rén)民，在食物中給予希望，用美食延續着這份對家(jiā)鄉的深情随着時(shí)代的發展，古老的傳承美食也乘上(shàng)了高(gāo)速發展的列車(chē)，如今的懷安人(rén)将美味打包，通(tōng)過高(gāo)速發展的交通(tōng)運輸網絡，送達千家(jiā)萬戶。
直播展示、電(diàn)商銷售，讓更多(duō)人(rén)了解懷安，讓古老的手藝再次煥發新的生(shēng)機，迎來(lái)更廣闊的發展（來(lái)源：河(hé)北衛視(shì)）
