水(shuǐ)蒸氣保镳-踏實守護者您的吞咽消毒消殺審圖
韓國的餐飲業企業
不但(dàn)頻密展開(kāi)環境衛生(shēng)檢查和(hé)
所以定期狙擊抽檢
反思國內(nèi)市場(chǎng)
食品安全問題叠出
食品安全升級成為(wèi)剛需
餐廳消毒必須引起重視(shì)
怎樣給餐廳消毒呢？
來(lái)與小(xiǎo)空(kōng)一起學習吧(ba)！
一、餐廳清洗消毒基本知識
餐具使用後應及時(shí)洗淨，不及時(shí)清理(lǐ)容易造成食物殘渣結痂。導緻清洗難度增加。
餐具清洗遵從的基本順序：一刮、二洗、三清、四沖、五消毒、六保潔。使用洗碗機設備的，步驟上(shàng)根據機器(qì)說明(míng)書(shū)而稍微有(yǒu)出入。
二、餐具消毒方法消毒消殺審圖
餐飲業具、盛放或接觸直接入口食品的容器(qì)和(hé)工具使用前應消毒。消毒消殺審圖消毒的基本方法有(yǒu)物理(lǐ)消毒、化學消毒。下面列舉餐廳常見的消毒方法：
1、煮沸：通(tōng)過開(kāi)水(shuǐ)煮沸消毒，基本原理(lǐ)是通(tōng)過高(gāo)溫對病毒、細菌殺死。
基本要求：10分鍾以上(shàng)，溫度100℃。但(dàn)是因材料、大(dà)小(xiǎo)等原因無法采用的除外。
2、紅外線消毒：此種方法一般是采用消毒櫃對餐用具消毒。基本原理(lǐ)是紅外線産生(shēng)高(gāo)溫對病毒、細菌殺死。原理(lǐ)為(wèi)被照射物體(tǐ)的分子或原子振動或轉動加劇(jù)，導緻物體(tǐ)本身發熱達數(shù)百攝氏度，從而起到滅菌消毒效果。
基本要求：10分鍾以上(shàng)，溫度120℃。
3、紫外線消毒：可(kě)以殺滅各種微生(shēng)物。紫外線輻照能量低(dī)，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生(shēng)物，因此消毒時(shí)必須使消毒部位充分暴露于紫外線下。餐廳裏面能對水(shuǐ)蒸氣和(hé)設施設備表面展開(kāi)消毒。
基本要求：開(kāi)餐前展開(kāi)，時(shí)間(jiān)要求30分鍾以上(shàng)。需要注意紫外線對皮膚和(hé)眼睛容易灼傷，因此紫外線燈開(kāi)啓時(shí)候，要無人(rén)。
4、采用洗碗機消毒：消毒溫度、時(shí)間(jiān)等應确保消毒效果滿足國家(jiā)相關食品安全标準要求。
基本要求：水(shuǐ)溫達到85℃以上(shàng)，沖洗時(shí)間(jiān)40S以上(shàng)。根據不同的機型，參數(shù)可(kě)能有(yǒu)不同。
5、化學消毒：消毒消殺審圖主要為(wèi)使用各種含氯消毒劑消毒，在确保消毒效果的前提下，可(kě)以采用其他消毒劑和(hé)參數(shù)。
以使用含氯消毒劑的消毒為(wèi)例：
（1）嚴格按照含氯消毒劑産品說明(míng)書(shū)标明(míng)的要求配制(zhì)消毒液，消毒液中的有(yǒu)效氯濃度宜在250mg/L以上(shàng)。
（2）将餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分鍾以上(shàng)。
（3）用自來(lái)水(shuǐ)沖去餐用具表面殘留的消毒液。
6、臭氧消毒：化學消毒方法的一種。臭氧是一種光譜殺菌劑，有(yǒu)強氧化性。一般是在臭氧消毒櫃的使用中。臭氧在高(gāo)溫下容易分解成氧氣。因此使用臭氧消毒櫃時(shí)，要參照說明(míng)書(shū)設置好溫度以達到最佳消毒效果。
三、保潔方法
1、餐用具清洗或消毒後及時(shí)瀝幹、烘幹消毒消殺審圖。使用抹布擦幹的，抹布應專用，并經清洗消毒方可(kě)使用，防止餐用具受到污染。抹布擦幹餐具在飯店(diàn)使用較多(duō)。
2、及時(shí)将消毒後的餐用具放入專用的密閉保潔設施內(nèi)。
3、作(zuò)為(wèi)餐飲業從業人(rén)員，應佩戴手套清洗消毒餐用具的，接觸消毒後的餐用具前應更換手套，防止幹淨的餐用具收到污染。手套宜用顔色區(qū)分。
4、保潔設施應正常運轉，有(yǒu)明(míng)顯的區(qū)分标識。定期清潔保潔設施，防止清洗消毒後的餐用具受到污染。
了解餐飲業行(xíng)業的基本消殺方法，就能從根源給予顧客最安全、健康的飲食環境。科學消殺，就找水(shuǐ)蒸氣保镳。水(shuǐ)蒸氣保镳擁有(yǒu)高(gāo)質量消殺産品、科學消殺技(jì)術(shù)，安全無污染，隻為(wèi)給每一位顧客最放心的體(tǐ)驗。消毒消殺審圖
四、水(shuǐ)蒸氣保镳-安全消殺
水(shuǐ)蒸氣保镳采用的氧化殺菌劑，采用世界環境衛生(shēng)組織推薦的新一代消毒劑——二氧化氯為(wèi)有(yǒu)效成分，具有(yǒu)高(gāo)效廣譜，安全無毒的特點。
二氧化氯（ClO₂）是一種黃綠色到橙黃色的氣體(tǐ)，主要用于紙漿和(hé)紙、纖維、小(xiǎo)麥面粉、澱粉的漂白，油脂、蜂蠟等的精制(zhì)和(hé)漂白。飲用水(shuǐ)的消毒殺菌處理(lǐ)，是國際上(shàng)公認為(wèi)安全、低(dī)毒的綠色消毒劑。
1、水(shuǐ)蒸氣保镳對餐廳各區(qū)域消毒
vol1 .
2、水(shuǐ)蒸氣保镳對廚房(fáng)各區(qū)域消毒
vol2 .
3、水(shuǐ)蒸氣保镳對門(mén)店(diàn)展開(kāi)消殺
vol3 .
餐企安全消殺
從上(shàng)述細節做(zuò)起
确保餐飲業消殺質量、食材健康
是每家(jiā)餐廳義不容辭的責任
與水(shuǐ)蒸氣保镳一起多(duō)舉并措
将食品安全落實到位
是對消費者最大(dà)的守護者！
水(shuǐ)蒸氣保镳無菌生(shēng)活守護者
環境消殺安全管理(lǐ)專家(jiā)
